Kandungan Lemak Dan Kadar Garam Pada Telur Itik Asin Dengan Penambahan Tepung Kulit Buah Kecapi (Sandoricum Koetjape)

Ahmad Rezal; Intan Dwi Novieta; Fitriani Fitriani; Munir Munir; Muhammad Jurhadi Kadir

doi:10.51978/gallusgallus.v3i1.333

Ahmad Rezal Universitas Muhammadiyah Parepare
Intan Dwi Novieta Universitas Muhammadiyah Parepare
Fitriani Fitriani Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Munir Munir Universitas Muhammadiyah Parepare
Muhammad Jurhadi Kadir Universitas Muhammadiyah Parepare

DOI: https://doi.org/10.51978/gallusgallus.v3i1.333

Keywords: Tepung Kulit Kecapi (Sandoricum koetjape), Pakan Alternatif, Kadar Garam, Kadar Lemak

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui penambahan tepung kulit kecapi terhadap kandungan lemak dan kadar garam telur itik asin dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan. K0: Tanpa perlakuan kontrol 0%. K1: Tepung kulit kecapi (Sandoricum koetjape) 5 gram. K2: Tepung kulit kecapi (Sandoricum koetjape) 10 gram. K3: Tepung kulit kecapi (Sandoricum koetjape) 15 gram. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan tepung kulit kecapi pada level yang berbeda berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar garam sedangkan pada kadar lemak berpengaruh nyata (P<0,05). Rata-rata nilai kadar lemak K0 (1,63%), K1 (1,19%), K2 (0,98%), K3 (0,98%), dan nilai kadar lemak K0 (16,92%), K1 (17,02%) K2 (17,42%) dan K3 (18,93%). Adapun perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan K3 dengan penambahan tepung kulit kecapi sebanyak 15%