PENERAPAN FUNGSI MANAJEMEN PADA PROSES PENGOLAHAN UDANG BLACK PINK (Metapenaeus monoceros) MENJADI PRODUK BEKU Headless Peeled Undeveined DI PT DACHAN MUSTIKA AURORA-TARAKAN, KALIMANTAN UTARA

Ulfa Pasaka; Rahmayati HM; Budiman Haruna

Ulfa Pasaka Program Studi Agribisnis Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep
Rahmayati HM Program Studi Agribisnis Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep
Budiman Haruna Program Studi Agribisnis Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep

Keywords: Management, Processing, Black Pink Shrimp

Abstract

HeadLess merupakan salah satu produk udang beku yang dibekukan dalam keadaan
utuh yang dipotong kepalanya. Produk ini merupakan komoditas yang tinggi permintaannya
dipasaran internasional dan mempunyai nilai jual yang cukup baik. Rumusan masalah dalam tugas
akhir ini yaitu untuk mengetahui fungsi perencanaan, pengorganisasian, penerapan dan
pengawasan pada alur proses produksi di PT Dachan Mustika Aurora Tarakan, Kalimantan Utara.
Tujuan penulisan tugas akhir ini yaitu untuk mengetahui fungsi perencanaan, pengorganisasian,
penerapan dan pengawasan pada alur proses produksi di PT Dachan Mustika Aurora Tarakan,
Kalimantan Utara
Penulisan tugas akhir ini, dilaksanakan mulai dari bulan Januari – Maret 2022 di PT.
Dachan Mustika Aurora Tarakan Kalimantan Utara. Sumber data yang digunakan yaitu data primer
dan data sekunder. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu metode observasi, literature.
Semua data yang terkumpulkan kemudian dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif
kualitatif.

References

Austin. 2017. Proses Pengolahan Udang Beku. (terhubung berkala). www.pengolahanikan.com
(Diakses pada tanggal 28 April 2011)
Azharnasari. 2015. Sumber data jenis data dan teknik.
http://azharnasari.blogspot.com/2015/04/sumber-data-jenis-data-dan-teknik.html?m=1