Pemanfaatan Udang Rebon pada Pembuatan Cold Dessert dan Agar Teknis di Desa Corawali Kabupaten Barru

Abstract

Desa Corawali yang kaya akan udang rebon, menghadapi kendala karena pemanfaatannya masih terbatas pada penjualan mentah dengan nilai ekonomi rendah akibat minimnya keterampilan pengolahan dan manajemen usaha. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat, khususnya anggota PKK, dalam mengolah udang rebon menjadi produk inovatif "cold dessert" dan agar teknis yang higienis, bernilai gizi, dan berdaya jual tinggi, sekaligus memicu pembentukan Unit Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) baru berbasis potensi lokal. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan partisipatif yang terstruktur, mencakup dua fokus utama: (1) Teknis produksi cold dessert dan agar teknis berbasis rebon, dan (2) Manajemen usaha dan pemasaran digital, termasuk branding, pengembangan kemasan, dan penggunaan platform marketplace. Kegiatan ini melibatkan 30 peserta yang dilatih secara intensif. Hasil menunjukkan bahwa peserta berhasil menguasai teknik produksi cold dessert dan agar teknis berbasis udang rebon dengan kreatifitas masing- masing peserta dan mampu menerapkan standar sanitasi pangan yang baik. Selain itu, peserta telah terampil dalam pencatatan keuangan sederhana, dengan mempertimbangkan modal dan biaya kemudian menyesuaikan dengan produk yang dibuat. Dampaknya, terjadi peningkatan inovasi produk perikanan lokal dan terwujudnya potensi bisnis rumahan yang berkelanjutan, menciptakan nilai tambah bagi hasil laut. Pelatihan ini berhasil mengatasi permasalahan diversifikasi produk dan secara signifikan menguatkan kapasitas masyarakat Desa Corawali dalam berwirausaha berbasis potensi laut lokal.