Pemberdayaan Masyarakat Pesisir melalui Pelatihan Pembuatan Produk Mpek-Mpek Frozen di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep)

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat pesisir di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep) melalui peningkatan keterampilan pengolahan hasil perikanan menjadi produk olahan bernilai ekonomi tinggi berupa mpek-mpek frozen. Program ini dilaksanakan selama tujuh bulan dengan pendekatan partisipatif melalui metode penyuluhan, pelatihan teknis, dan demonstrasi hasil. Kegiatan melibatkan kelompok istri nelayan, ibu rumah tangga, dan remaja di Desa Mandalle sebagai mitra sasaran. Pelatihan meliputi teknik pemilihan bahan baku ikan, formulasi adonan, proses perebusan, pembekuan, dan pengemasan produk sesuai standar higienitas. Selain itu, peserta diperkenalkan pada manajemen usaha sederhana dan strategi pemasaran modern untuk meningkatkan daya saing produk. Evaluasi menunjukkan bahwa peserta mampu memahami dan mempraktikkan tahapan produksi dengan benar serta menunjukkan antusiasme tinggi untuk mengembangkan usaha mandiri. Hasil kegiatan ini menghasilkan dua varian mpek-mpek frozen yang tahan simpan hingga tiga bulan tanpa bahan pengawet buatan, serta dokumen standar operasional prosedur (SOP) produksi. Program ini dinilai berpotensi berkelanjutan dengan pengembangan varian produk baru dan pelatihan pemasaran digital. Secara keseluruhan, kegiatan ini memberikan dampak positif terhadap peningkatan keterampilan, kemandirian ekonomi, dan pemberdayaan masyarakat pesisir berbasis potensi lokal